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[사업계획서] 외식사업 사업계획서 - 미리보기를 참고 바랍니다.
외식사업론
창업계획서
브랜드 명 : 이웃사촌 [한정식]
목차
업체 현황 및 사업개요
컨셉설정
입지선정
상권 분석
메뉴 계획
판매 및 인테리어 계획
인테리어 계획
조직 및 인력 계획
자금운용 계획
1. 업체 현황 및 사업개요
회사소개 및 연혁
업체명 : 이웃사촌
업체 종류 : 한정식전문업소
업체연혁 [석관동본점]
2005년 시작해서 2008년 12월 현재까지 장위사거리에서 영업을 하고 있음.
2007년 mbc 네 꿈을 펼쳐라. Ytn 티비속 맛집 멋집, ebs 성공예감 직업속으로 업소 소개됨.
2008년 오천만의 일급비밀 ? 초스피드 한정식 업소로 소개됨.
창업동기 및 사업기대효과
가. 창업동기
넓게는 한정식을 알리기 위해서, 좁게는 고객들이 한국 전통음식을 부담감 없는 가격으로 즐길 수 있게 하는 것이다. 업소명인 이웃사촌은 부담 없이 고객들을 내 이웃처럼 대하겠다는 서비스를 보여주겠다는 결의이다.
나. 사업기대효과
한정식의 우수성을 알린다. 본점을 기준으로 하면 강북에서도 고급 한정식을 부담없는 가격에 공급한다. 다양한 모임과 연회의 장이 된다.
사업전개방안
저가, 중가, 고가의 다양한 한정식메뉴로 고객에게 인지도를 높임.
인테리어의 깔끔함, 주차의 편리성 등 메뉴 이외의 것에도 신경을 더욱 써서 고객을 유치해야 함.
음식점의 가장 중요한 것은 역시 맛으로 비싸도 아깝지 않다는 생각을 할 수 있을 정도의 퀄리티가 유지되야함. ? 고로 주방장이 바뀌면 안됨(본점의 경우 사장님이 1류 한정식 주방장임.)
그리고 스피드 법칙으로 준비가 길 것이라는 한정식의 틀을 깨고 주방에 22명을 투입하여 3분안에 모든 음식이 나오는 스피드 법칙을 적용. 테이블의 회전도 빠르게 하고 기다리지 않아도 되니 손님들도 좋고 매상도 늘어나고 입소문도 더 빠르게 퍼짐.
2. 컨셉 설정
메뉴 품목과 수
정식 코스류
정식 코스류는 총 7지로 구성된다. 점심특선인 이웃사촌 정식과 정다운 상, 도란도란 상, 반가운 상, 즐거운 상, 행복한 상, 이웃사촌 특선이 있다.
이중 스타메뉴는 도란도란 상으로 한다.
일품요리 ? 일품요리는 총 5가지로, 파전, 제육구이, 육회, 장어구이, 모듬회로 구성한다.
생선회 - 생선회는 총 4가지로 구성하며, 인원에 따라서 가격기준을 잡도록 한다.
품목 ? 모듬회, 도미, 광어, 농어
주류 및 기타
주류 및 기타로는 총 13가지로 구성한다.
품목 ? 소주, 맥주 등의 주류 및 매실원액, 음료수를 포함한다.
가격
정식 코스류 ? 1人기준으로 한다.
이웃사촌 정식(점심특선으로 구성) ? \ 10,000
정다운 상 ? \ 16,000
도란도란 상 - \ 22,000
반가운 상 - \ 33,000
즐거운 상 - \ 44,000
행복한 상 - \ 55,000이웃사촌 특선 - \ 77,000
일품요리
파전 - \ 10,000
제육구이 - \ 15,000
육회 - \ 30,000
장어구이 - \ 40,000
모듬회 - \ 50,000
생선회
모듬회
2~3인 기준 : \ 100,000
4인 기준 : \ 130,000
도미
2~3인 기준 : \ 100,000
4인 기준 : \ 130,000
광어
2~3인 기준 : \ 100,000
4인 기준 : \ 130,000
농어
2~3인 기준 : \ 100,000
4인 기준 : \ 130,000
주류 및 기타
소주 , 맥주 : \ 3,000
청하 : \ 4,000
배상면주가 : \ 7,000
백세주, 산사춘, 가시오가피 : \ 8,000
복분자, 설중매 : \ 15,000
매취순(골드) : \ 20,000
마주앙 : \ 25,000
매실원액, 음료수 : \ 1,000
서비스 형태
테이블 서비스 : 식탁 및 의자를 비치하고 고객의 주문에 의하여 종업원이 음식을 가져다주는 서비스 형태
점포 규모 및 분위기
점포 규모 : 300평 규모의 4인~80인의 연회가 가능한 대,중,소 연회석과 대형 주차장 시설을 갖추도록 한다.
분위기 : 건물 외관이나 내부 인테리어 등은 현대와 전통의 적절한 공존을 꾀하여 홀에서는 젋은이들을 위한 적절한 분위기를 연출하고 룸에서는 고급스럽고 고풍스러운 분위기 연출을 꾀한다.
영업시간
오전 10시부터 오후 10시 까지 영업한다. ( AM 10:00 ~ PM 10:00)
경영형태
프랜차이즈 가맹점 : 가맹사업본부로부터 경영 전반에 걸친 지원을 받고 가맹본부에 가맹비, 로열티 등을 지급하는 형태.
브랜드
이웃사촌 : 내 가족, 내 이웃처럼 언제나 친절과 세심한 배려, 정성으로 반갑게 맞이하겠다는 뜻의 브랜드네임
3. 입지선정
입지선택의 구체적 사유
불광역 (3호선, 6호선) 근처는 은평뉴타운 근처 상권과 은평구 뿐만 아니라 크게는 마포구, 종로구, 고양시와 일산까지 아우르는 큰 상권의 중심지라고 볼 수가 있다. 이 지역은 사무실이 밀집해 있는 곳이 아니므로 직장인을 상대로 영업하기 보다는 지역 주민이나 은평뉴타운에 거주하는 중산층 이상의 주민들을 상대로 가족모임이나 친목모임등을 유도하는 데 있어서 유리할 것으로 생각되는데 이런 점이 한식당의 분위기와 특성에 맞는다고 생각하기에 입지선정을 하였다.
사업장의 규모 및 위치
규모 : 300평
4. 상권분석
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전체 상권 설정
불광역 부근 ? 불광1,2동, 은평뉴타운, 갈현1,2동, 홍은 1,2,3,4동 역촌동 등 근처상권과
크게는 마포구, 종로구, 고양시, 일산을 아우르는 큰 상권의 중심에 있다.
상권내의 소비자 분석
불광동과 갈현동 홍은동은 오피스를 중심이 아니므로 직장인층의 소비자를 기대하는 것은 어렵고 그 지역에 사는 주민을 위주로 잡아가는 것이 좋다. 아파트가 많고 은평 뉴타운의 경우 중산층 이상
자료출처 : http://www.ALLReport.co.kr/search/detail.asp?pk=10975394&sid=ddangkung&key=
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