아웃백스테이크하우스,아웃백마케팅전략,아웃백분석,패밀리레스토랑,경영전략분석
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아웃백 스테이크하우스
경영 전략 보고서
차례
선정기업
비전과 목표설정
사업영역
목표 시장, 소비자
소비자 욕구
소비자 욕구 충족
경영이념과 경쟁관계
경영이념
경쟁관계
사업구조와 기능 평가
회사개요
재무정보
경영실적
핵심사업 파악
주요 경영목표의 설정
외부 환경의 분석
거시환경 분석
경제적 환경
사회, 문화적 환경
정치적 환경
기술적 환경
인구통계적 환경
법률적 환경
Porter의 산업 환경 분석
기존 기업간의 경쟁
신규 진입자의 위협
공급자의 교섭력
구매자의 교섭력
대체제의 위협
내부 환경의 분석
핵심 역량
아웃백만의 서비스
아웃백만의 메뉴
아웃백만의 맛
아웃백만의 외부활동
아웃백만의 가격전략
아웃백만의 마케팅전략
경영자원과 조직 능력
경영자원
조직능력
SWOT
Strength
Weakness
Opportunity
Threat
전략대안의 도출
SW전략
ST전략
OT전략
WT전략
선정기업 : 아웃백 스테이크하우스
선정동기
패밀리 레스토랑 중 가장 꾸준히 사랑 받고 있는 아웃백 스테이크에 대한 궁금증
기업소개
아웃백 스테이크하우스(Outback Steakhouse, 이하 아웃백)는 1988년 미국 플로리다 템파시에서 시작한 패밀리 레스토랑 체인이다. 미국 플로리다주 템파시에 있는 한 맥주집에서 외식업계에 16년 정도 일한 경험이 있었던 크리스 설리번(Chris T. Sullivan), 로버트 바샴(Robert D. Basham), 티모시 개넌(J. Timothy Gannon) 세 사람에 의해 시작되었다. 당시 미국에서는 ‘크로커다일 던디’라는 호주 영화가 히트하여 호주 붐이 한창 일어나고 있었고, 미국 사람들에게 호주는 친근감, 캐주얼한 이미지, 신비감을 불러일으키는 주제였다. 이에 이들은 호주 컨셉의 레스토랑을 만들게 되었고, 이름을 가장 호주스럽고 풍성한 대자연의 느낌이 살아나는 `아웃백`이라 정하게 되었다. 아웃백은호주식 영어로 ‘오지(奧地)를뜻한다. 아웃백은 현재북미, 남미, 유럽, 아시아, 오스트레일리아의 22개 국가에서 1200개 이상의 점포를 운영 중이다. 미국 내에서는 OSI 레스토랑 파트너쉽(OSI Restaurant Partnership)이 소유하고 운영하고 있으며 외국에서는 프랜차이즈와 합작투자의 형태로 운영하고 있다.
한국 아웃백 스테이크하우스는 1997년에 유한회사 오지정(Aussie Chung, Inc.)과 프랜차이즈 계약으로 대한민국에 진출했다.현재 아웃백 스테이크하우스는 전국 100여개 매장이 운영 되고 있다. 쇠고기 요리를 전문으로 하며, 그 외의 여러 사이드 메뉴를 함께 취급한다. 미국에서는 USDA의 초이스 등급 쇠고기에 특화된 메뉴를 주로 취급하나, 대한민국에서는 미국산 쇠고기에 대한 강한 거부감 때문에 미국산 쇠고기를 쓰지 않으며, 오스트레일리아에서 수입한 쇠고기를 쓴다.
아웃백의 수상 내역
한국능률협회선정 - 4년연속브랜드파워 1위
한국표준협회선정 - 6년연속서비스품질지수 1위
한국생산성본부선정 - 4년연속국가브랜드경쟁력지수 1위
한국생산성본부선정 - 국가고객만족지수 1위
이코노믹리뷰선정 - 대한민국자랑스러운기업인대상
한국일보선정 - 코리아웹어즈상
한국경제신문사선정 - 명품브랜드대상
브랜드스톡선정 - 대한민국브랜드스타
산업정책연구원선정 - 브랜드올림픽 1위
한국경제신문사선정 - 친환경경영대상
메뉴판닷컴 - 베스트레스토랑
한국능률협회선정 - 한국산업고객만족도 1위
비전과 목표설정
사업영역
목표 시장, 소비자
목표시장: 외식사업
가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하는 것(음식물을 먹는 것)을 외식이라 한다. 외식 산업은 표와 같이 급식주체 부문과 음료주체 부문으로 대별된다. 외식 산업은 소매업의 하나라고도 생각되지만 식료품점과 같이 단순한 판매가 아니라, 식생활의 일부의 장소를 제공하는 서비스를 동반하는 것이다. 따라서 외식산업이라고 한다.
소비자 : 20-30대의 젊은 세대, 특히 여성, 어린이, 가족.
과거에는 외식 사업의 최대 소비자는 40대 이후의 중년층이었기 때문에 외식 업체들은 입맛이 보수적인 이들의 성향에 맞추어 정통 한정식과 일식을 위주로 프리미엄 외식 사업을 전개하였다. 그러나 실험정신이 강하고, 입맛이 서구화된 20대, 30대가 프리미엄 외식 시장에 주 고객층으로 급부상하면서 프리미엄 외식 업계 전체가 큰 변화를 맞고 있다.
아웃백이 ‘여성’을 주타겟 소비자층으로 여기는 데에는 이유가 있다. 이는 자본주의 시장이 형성된 이래로 가장 큰 세력을 형성하는 것이 여성이기 때문이다. 여성 고객은 입소문 마케팅의 근원지이며, 가장 강력한 구매집단 시장이다. 또 대부분의 고객 시장에서 여성의 결정권의 80%이상이다. 매우 까다롭지만 만족시킬 경우 120%의 파급효과를 가진 고객 시장이기에 그들의 마음을 알고, 그 마음에 꼭 맞는 제품과 서비스 전달은 필수적이다.
어린이는 여성 고객층만큼 영향력을 가진 고객 시장이다. 어린이 소비 시장이 점점 확대되면서 어린이를 대상으로 한 키즈 마케팅도 증가하는 추세이다. 특히 스포츠 및 외식업체의 키즈 마케팅은 경쟁이 치열한 만큼 매우 적극적으로 나서고 있다. 맞벌이 부부의 증가, 출산율 감소라는 사회적 분위기에 따라 실제 아웃백에서도 어린이 전용 장난감, 메뉴, 서비스 제공 등 어린이들뿐만 아니라 가족 단위 고객들에게 인기를 끌며 키즈 마케팅이 활발하게 진행되고 있다.
소비자 욕구
건강: 몇 년 전까지만 해도 외식산업에 ‘웰빙’은 매장의 특색을 잘 나타내는 하나의 콘셉트이자 나름의 차별화 전략이 될 수 있었다. 그러나 건강식에 대한 소비자의 니즈가 꾸준하게 증가하면서, 이제 웰빙은 단순한 콘셉트가 아닌 반드시 갖춰야 할 기본 요소가 됐다. 이는 외식업에서 친환경적인 상품과 웰빙 콘셉트가 필수불가결하다는 것을 의미한다. 웰빙 식재료는 보통 여성이 선호하는 콘셉트이고 그들은 입소문의 근원이기도 하다.
맛: 다양한 음식이 늘어나면서 고객들이 음식의 맛에 대한 기대치도 높아지고 있다. 또 많은 패밀리 레스
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자료출처 : http://www.ALLReport.co.kr/search/detail.asp?pk=11072274&sid=ddangkung&key=
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